Les bières et chocolats deviennent de plus en plus populaires.

Les bières et chocolats deviennent de plus en plus populaires. La raison est fort simple, vous appréciez de découvrir de nouvelles saveurs et reproduire les accords chez vous. À chaque atelier bière et chocolat que j’offre, les étonnements sont nombreux. Il ne s’agit pas de marier de la bière avec du chocolat au lait mais de tenir compte du terroir du chocolat en utilisant des grands crus sélectionnés partout dans le monde avec des bières artisanales qui ont bien plus à offrir que de désaltérer. Mais poussons la note un peu plus loin. Serait-il possible de faire des chocolats à la bière ? Plusieurs chocolatiers ont déjà tentés l’expérience en nous proposant des chocolats à la bière noire, des ganaches au caramel de bière, etc mais aucun essai que j’ai gouté ne tenait compte des arômes du chocolat sélectionné et du style de bière utilisé. Il serait intéressant de pouvoir gouter un bonbon praliné au barley wine offrant des arômes d’alcool et de caramel provenant de la bière, un chocolat blanc à la ganache au beurre et India Pale Ale qui offrirai de l’amertume par exemple. Connaissant Rochef, je suis persuadé que mon défi sera bientôt le sien, j’ai déjà hâte aux nombreuses sessions de dégustation qui suivront les premiers essais.

Bon appétit.